Hogaza

 

Hace mucho tiempo que no intentaba hornear un pan en el horno, desde que tengo la panificadora le dejo a ella todo el trabajo, el amasado, el levado y el horneado. Pero hace unos días descubrí un grupo en facebook, “amigos del pan casero” en el que muestran verdaderas maravillas y me ha vuelto ha entrar el gusanillo, así que manos a la masa!!! Ya que era el primer intento después de mucho tiempo le he dejado a la pani la labor de amasar, aunque la siguiente hogaza prometo amasarla a mano. El resultado sin duda es muy mejorable, tanto en la forma (que se ha deformado un poco), en el tiempo de horneado (que pienso que le ha faltado algún minutillo) y en el sabor (que sin duda con masa medre estará mucho mejor), pero aun y todo estoy muy contenta con el resultado y sin duda seguiré practicando ;)

Ingredientes:

600 gr de harina de fuerza

360 ml de agua tibia

5 gr de levadura seca

12 gr de sal

Añadimos los ingredientes a la cubeta de la panificadora (siempre añadiendo los líquidos primero, en este caso el agua) y amasamos 15 minutos. Sacamos la masa a un bol grande previamente engrasado con un poco de aceite y dejamos levar la masa unas dos horas, más o menos hasta que doble el volumen.

Una vez haya levado es el momento de darle forma a la masa, yo he optado por hacer una hogaza, ya que las baguetes me parecen mas complicadas (aunque me animare con el tiempo) una vez formada la hogaza la dejamos reposar, se podría dejar sobre la encimera patada con un paño, pero yo la he vuelto a introducir en el bol, previamente enharinado, la dejamos reposar hasta que vuelva a doblar el tamaño, una hora mas o menos.

Colocamos la masa en una bandeja, le realizamos unos cortes y espolvoreamos harina .

La introducimos en el horno que estará precalentado a unos 225 grados. Yo he colocado una flanera en el fondo del horno con un poco de agua, para crear un ambiente húmedo y que cree buena corteza. He dejado la hogaza 30 minutos en el horno, aunque pienso que hubiera necesitado unos 5 más.

Seguiremos aprendiendo, amasando, horneando,… esto de hacer pan casero es todo un arte y sin duda merece la pena un poco de esfuerzo para poder degustar algo tan simple y tan maravilloso como un buen cacho de pan.

 Buena masa!!!  

Pan Integral con Centeno y semillas

Este es uno de los panes que más me gusta para desayunar, lo suelo hacer casi todas las semanas y últimamente lo como con aceite de oliva aromatizado, aunque con cualquier mermelada tambien esta delicioso!!
Normalmente hago la mitad de harina normal y la otra mitad de integral y en este caso le añadimos tambien harina de centeno. Es bastante facil de encontrar ya que cada vez se consume más por sus beneficios efectos en nuestro sistema circulatorio,dicen que ayuda regular los niveles de colesterol y que refuerza los vasos sanguineos. Asique despues de descubrir esto siempre añado centeno al pan integral ;)

Ingredientes:
- 200 gr de harina de fuerza
- 250 gr de harina integral
- 50 gr de harina de centeno
- 2 cucharadas de semillas variadas (pipas, girasol, amapola, lino, sesamo,...)
- 300 ml de agua tibia
- 7 gr de sal.
- 12 gr de levadura fresca

Poner en la cubeta de la panificadora, en este orden, el agua con la levadura disuelta en ella, las harinas, y la sal.
Seleccionamos el programa de pan integral (que suele ser un poco mas largo que el de pan blanco, ya que necesita mas reposo)
Las semillas las podemos añadir cuando esten bien mezclados los demás ingredientes o cuando la panificadora de el aviso. En este caso no tiene mucha importancia ya que las semillas no se deshacen.
Una vez que la panificadora haya acabado sacamos el pan y lo dejamos reposar sobre una rejilla.

Panecillos de mandarina y chocolate

Para empezar con nuestro recetario, y a petición de una amiga muy especial, comenzamos con unos panecillos muy sencillos y riquisimos.