Vamos con otra deliciosa mermelada!!!
Me encanta abrir el
armario de la despensa y ver los botecitos de mermelada casera, con esos
colores tan bonitos y naturales!!! Y que decir del sabor!!! Sin duda merece la
pena invertir un poco de tiempo en hacerlas. En esta ocasión me apetecía hacer
una diferente a las que suelo consumir, y mi madre me sugirió hace unos días
que la hiciera de limón!!! Y ha sido todo un acierto!!! Esta buenísima y me
parece ideal para los días de calor que vendrán en breve.
Como nunca la había probado no he hecho mucha cantidad, pero
viendo el resultado sin duda repetiré y haré mucho mas.
Ingredientes:
Limones ( he usado 9)
Azúcar blanca y azúcar con pectina.
El mismo peso de los limones pelados en azúcar. Del azúcar
una cuarta parte la añadiremos con pectina, sino disponéis de este azúcar dejar
más tiempo de cocción.
Pelamos bien los limones, retirando bien la capa blanca de
hay entre la pulpa y cáscara q amarga mucho. Y retirando todas las pepitas que
podamos. Añadimos el azúcar y lo dejamos macerar hasta que el azúcar este transparente.
Cocemos durante 10 minutos a fuego suave. Trituramos la mezcla con la batidora
para que quede homogénea y la metemos en los botes previamente esterilizados,
una vez llenos los botes los dejamos boca abajo hasta que enfríen.
